Dieta na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki to choroba związana z zapaleniem trzustki. Ona z kolei jest dużym organem znajdującym się za żołądkiem. Jego główne funkcje to produkcja hormonu insuliny i enzymów niezbędnych do trawienia pokarmu.

Terapia zapalenia trzustki ma na celu leczenie przyczyny zapalenia tego narządu. Dieta jest głównym etapem tego procesu i ma na celu wyeliminowanie z diety nadmiaru tłuszczów i innych substancji wywołujących zaburzenia w funkcjonowaniu gruczołu i rozwój stanu zapalnego.

Dlaczego zapalenie trzustki wymaga specjalnej diety

Zapalenie trzustki jest jedną z najczęstszych chorób i towarzyszy mu ból brzucha.

Oznaki i objawy zapalenia trzustki obejmują ból w górnej części brzucha, nudności i wymioty. Jeśli chodzi o powikłania choroby, mogą one skutkować krwawieniem, tworzeniem się kamieni żółciowych, rozwojem cukrzycy i innymi problemami związanymi z narządami wewnętrznymi.

Istnieją dwie główne formy zapalenia trzustki - ostre i przewlekłe..

Ostre zapalenie trzustki może powodować ból brzucha i gorączkę, a objawy te zwykle ustępują w ciągu kilku dni. Przewlekłe zapalenie trzustki obfituje w utratę wagi, tłuste stolce i biegunkę.

Zarówno ostre, jak i przewlekłe zapalenie trzustki wymagają leczenia i terapii dietetycznej.

Najczęstsze przyczyny ostrego zapalenia trzustki to powstawanie kamieni żółciowych, a także nadmierne spożywanie napojów alkoholowych.

Przyczyny choroby obejmują również:

  • bezpośredni uraz trzustki;
  • przyjmowanie niektórych leków;
  • infekcje, takie jak świnka, a także rozwój nowotworów;
  • wysoki poziom tłuszczu i wapnia we krwi;
  • zaburzenia genetyczne, takie jak mukowiscydoza.

Przewlekłe zapalenie trzustki może rozwinąć się w wyniku ostrej postaci i jest najczęściej związane z długotrwałym spożywaniem napojów alkoholowych. Palenie zwiększa ryzyko rozwoju zarówno ostrych, jak i przewlekłych postaci choroby.

Większość lekarzy zaleca kombinację diety, leków i, jeśli to konieczne, operacji dla osób z zapaleniem trzustki.

Pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu oraz bogate w węglowodany i białka zmniejszają obciążenie trzustki.

Również dieta z podwyższoną ilością antyoksydantów pomaga uniknąć rozwoju choroby ze względu na uwalnianie się z organizmu wolnych rodników (niestabilnych cząstek chemicznych), które uszkadzają tkankę trzustki.

Główne zasady

W przypadku zapalenia trzustki pojęcie „fast food powinno zniknąć z Twojego słownika

Celem terapii dietetycznej jest uniknięcie podrażnienia trzustki poprzez uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na składniki odżywcze.

Przy diecie związanej z zapaleniem trzustki nie zaleca się:

  1. Wszystkie produkty rafinowane, takie jak makaron, cukier i świeży chleb.
  2. Żywność alergiczna, dodatki chemiczne, kukurydza, żywność w puszkach i soja oraz wszystko, co jest wytwarzane z pszenicy z powodu alergenu glutenu.
  3. Tłuszcze trans to nienasycone tłuszcze znajdujące się głównie w poddanych obróbce cieplnej olejach roślinnych i margarynie. Pokarmy bogate w tłuszcze trans obejmują frytki, ciasta i krakersy.
  4. Kapusta, rzodkiewka, szpinak.
  5. Przyprawy.
  6. Tytoń i alkohol.

Pokarmy do zwiększenia w diecie:

  1. Cynamon, imbir, żeń-szeń, morze i zielone warzywa liściaste bogate w witaminę B i żelazo.
  2. Wiśnie, jagody i pomidory.
  3. Grzyby Reishi, a także amla i różeniec są zalecane jako pokarmy w leczeniu zapalenia trzustki ze względu na ich silne właściwości przeciwutleniające i bogatą zawartość witaminy C.
  4. Herbaty ziołowe – w szczególności zielona i tulasi.

W przypadku zapalenia trzustki zalecane są mniejsze posiłki na posiłek i częstsze posiłki w ciągu dnia.

Przykładowe menu na tydzień

Dieta na zapalenie trzustki może być całkiem smaczna i satysfakcjonująca

Dieta na zapalenie trzustki ukierunkowana na korzyści terapeutyczne może być całkiem smaczna. Jeśli początek diety zbiega się z zaostrzeniem choroby, w ciągu pierwszych kilku dni jest ona skierowana na zmniejszenie obciążenia trzustki.

Trzeciego dnia diety można włączyć do diety niesłodzoną herbatę, a także buliony i przeciery w płynie. Od piątego dnia dodaje się marchewkę i tłuczone ziemniaki. Możesz użyć wstępnie rozdrobnionych ryb rzecznych, nie pobranych z gotowych produktów. Dopuszcza się również włączenie do diety produktów mlecznych i twarogowych.

Do pierwszego posiłku nadaje się zupa makaronowa lub makaronowa z dodatkiem beztłuszczowej śmietany. Dozwolony jest kurczak i wołowina. Mleko, twarożek, śmietana, twardy ser i kefir są dozwolone w postaci beztłuszczowej i bezkwasowej.

Dozwolone jest białe pieczywo i niskokaloryczne ciasteczka. Możesz też zrobić omlet na parze. Lepiej przewijać mięso z indyka i cielęcinę w maszynce do mięsa i używać jej jako podstawy do zapiekanki.

Dozwolone jest używanie rodzynek i suszonych owoców.

W formacie tygodniowym oferujemy następującą opcję menu:

Poniedziałek

  1. Śniadanie: ciastka z serem.
  2. Drugie śniadanie: jajecznica, pieczywo, herbata.
  3. Obiad: kasza gryczana, gotowana dynia dyniowa, twarożek.
  4. Popołudniowa przekąska: starte jabłko.
  5. Kolacja: lepka owsianka z kaszy manny, kaszy gryczanej, kaszy owsianej lub ryżowej, sałatka z buraków, pieczone jabłko.

Wtorek

  1. Śniadanie: twarożek.
  2. Drugie śniadanie: sałatka z zielonego groszku i marchewki.
  3. Obiad: wołowina z białym pieczywem.
  4. Kolacja: zupa jarzynowa, puree jabłkowe lub marchewkowe, jogurt.

Środa

  1. Śniadanie: jabłko, jogurt.
  2. Drugie śniadanie: rodzynki, pieczone jabłko.
  3. Obiad: kasza gryczana, ryba, pieczywo.
  4. Kolacja: zupa jarzynowa, pieczywo, suszone morele.

Czwartek

  1. Śniadanie: twarożek.
  2. Drugie śniadanie: mięso gotowane, puree warzywne, kefir.
  3. Obiad: omlet na parze, chleb, bulion z dzikiej róży.
  4. Kolacja: danie z ryżu i twarogu, jogurt.

Piątek

  1. Śniadanie: herbatniki niskokaloryczne, woda mineralna niegazowana.
  2. Drugie śniadanie: duszone kotlety, surówka z buraków.
  3. Obiad: duszone mięso, puree dyniowo-marchewkowe.
  4. Kolacja: gotowany ryż, jogurt.

Sobota

  1. Śniadanie: omlet na parze.
  2. Drugie śniadanie: gotowane mięso, słaba herbata.
  3. Obiad: ryż gotowany na parze, pieczone jabłka, wywar z dzikiej róży.
  4. Kolacja: ryż z jajkiem lub owocami, jogurt.

Niedziela

  1. Śniadanie: twarożek.
  2. Drugie śniadanie: zupa z soczewicy (ze stałym osłabieniem objawów choroby).
  3. Obiad: kurczak na parze, mus jabłkowy.
  4. Kolacja: gotowane buraki, gotowane ziemniaki, mięso gotowane na parze, herbata.

Podczas gotowania wygodnie jest używać podwójnego kotła. Usunięcie tłuszczu z diety pomaga również zredukować nadwagę.

Stosowanie diet 5 i 5P

W przypadku zapalenia trzustki bardzo często przepisuje się dietę nr 5.

Jego główne zasady:

  • buliony tłuste i konserwowe są zabronione;
  • jedzenie powinno być spożywane w średniej temperaturze;
  • zaleca się picie napojów z dzikiej róży;
  • pierwsze i drugie danie należy posiekać (na przykład w blenderze).

Kluczowe produkty i dania:

  • ziarno gryki;
  • kotlety parowe z wołowiny;
  • zupy warzywno-mleczne z makaronem;
  • gotowany filet z kurczaka;
  • wczorajszy biały chleb.

Dieta 5P stymuluje procesy trawienne, a także zmniejsza ilość tłuszczów i węglowodanów w diecie.

To pozwala:

  • wczorajszy chleb pszenny, ciasteczka biszkoptowe;
  • zupy na bulionach owocowo-warzywnych, dyni i cukinii;
  • dania mięsne z niskotłuszczowych odmian cielęciny i kurczaka;
  • niskotłuszczowy twarożek;
  • sosy jagodowe i śmietankowe;
  • jajko (nie więcej niż 1 sztuka dziennie);
  • jagody bezkwasowe, owoce (najlepiej zmiażdżone);
  • słonecznik i oliwa z oliwek (w małych ilościach).

Zabroniony:

  • wędzone i tłuste dania mięsne;
  • grzyby;
  • bułeczki;
  • rośliny strączkowe;
  • szpinak.

Funkcje diety

W przewlekłym zapaleniu trzustki

Gotowana wołowina jest świetna na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki często wiąże się ze zwiększoną produkcją soku żołądkowego.Aby zminimalizować negatywne czynniki związane z chorobą trzustki, z diety wyklucza się pokarmy, które stymulują jej aktywność, zawierają zwiększoną ilość węglowodanów i prowokują trzustkę do wytwarzania nadmiaru insuliny. .

Dozwolona jest gotowana i chuda wołowina, królik, ryby. Dozwolone są serki bezkwasowe, jajecznica na parze, wczorajszy chleb, masło warzywno-maślane, pieczone jabłka z owoców i tylko sosy na bazie mleka. Owsianka ryżowo-semolinowa - w mleku z dodatkiem wody.

Wędliny, mięso z kaczki i baraniny, karpia i jesiotra są zabronione. Nie można używać wypieków chlebowych, grzybów, marynat, przypraw i przypraw. Od napojów czekolada, kawa, woda z gazem są zabronione. Niepożądane są również granaty, fasola, sałata, żurawina, rzepa, szczaw.

Zaleca się podawać ziemniaki, zielony groszek, cukinię, marchew, młodą fasolę.

Z zaostrzeniem zapalenia trzustki

Zaostrzenie zapalenia trzustki często rozwija się podczas spożywania dużej ilości tłustych, smażonych, wędzonych potraw i napojów alkoholowych w święta. Rozwojowi choroby sprzyja także częste spożywanie fast foodów oraz wrzody żołądka.

Zapalenie trzustki podczas zaostrzenia choroby może wywołać rozwój cukrzycy, dlatego wybór pokarmu w tym przypadku należy przeprowadzić bardzo ostrożnie.. Na przykład podczas hospitalizacji z zaostrzeniem zapalenia trzustki jedzenie w pierwszych dniach jest całkowicie wykluczone - jest to konieczne do przywrócenia trzustki. Dozwolona herbata, wywar z dzikich róż, ciepła woda mineralna.

Trzeciego dnia do diety wprowadzane są zupy niezawierające błonnika pokarmowego oraz ekstrakty z mięsa, ryb, grzybów i warzyw, a także galaretka mleczna i płynne płatki zbożowe bez oleju. W szóstym dniu dieta zostaje poszerzona o galaretki i kotlety z kurczaka gotowane na parze.

Kiedy ból ustąpi, następuje przejście na normalną dietę.

Z zapaleniem trzustki i zapaleniem żołądka

Gulasz z ryżem jest ważną pozycją w menu na zapalenie trzustki w połączeniu z zapaleniem żołądka

Zapalenie żołądka i zapalenie trzustki występuje dziś nawet w dzieciństwie. Powszechny rozwój fast foodów i obfitość słodkich potraw zadają poważny cios ciału dzieci.

W tego typu zaburzeniach najbardziej przydatne jest mięso królika i kurczaka gotowane w bułkach i podawane z puree ziemniaczanym. Można użyć szczupaka, karpia, leszcza gotowanego w postaci pasztetu i kotletów.

Gulasze, ryż i warzywa, w szczególności marchewki, również dobrze nadają się jako żywność dietetyczna. Dania podawane są z rafinowanym olejem, ale bez sosu.

Czekolada, ciasta i czarny chleb są zabronione.

Na zapalenie trzustki i zapalenie okrężnicy

Jeśli zapalenie trzustki jest połączone z zapaleniem okrężnicy, kotlety parowe powinny znaleźć się w twoim menu

Czasami zapalenie trzustki, zwłaszcza w postaci przewlekłej, jest wynikiem problemów z układem odpornościowym atakującym trzustkę. Ta choroba jest znana jako „autoimmunologiczne zapalenie trzustki".

W wielu przypadkach autoimmunologicznego zapalenia trzustki rozwija się wrzodziejące zapalenie jelita grubego (choroba Leśniowskiego-Crohna), powodujące stan zapalny układu pokarmowego.W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia okrężnicy konieczne jest spożywanie pokarmów zawierających białka i węglowodany, a nie podrażniających błon śluzowych przewodu pokarmowego.. W żywności mogą znajdować się tylko łatwo przyswajalne tłuszcze (roślinne i masło).

Kotlety należy gotować na parze, zupy używa się tylko jako puree, ziemniaki, warzywa i owoce należy przetrzeć przez sito i gotować na parze, podawać jako puree.

Z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego to zapalenie pęcherzyka żółciowego, czasami powodujące zapalenie trzustki.

W tego typu zaburzeniach ważne jest spożywanie pokarmów gotowanych na bazie białka.. Wczorajszy chleb, miód, domowy twarożek są dozwolone, można spożywać zupy warzywne, omlety z białek jaj. Soki należy pić wyłącznie bezkwasowo.

Wyłączone są wszystkie potrawy wędzone, słone, smażone i pikantne, a także świeże pieczywo, proso, kukurydza, jęczmień z margaryną, rośliny strączkowe. Nie zaleca się tłustych ryb (pstrąg, sum, różowy łosoś), tłustego lub wędzonego mięsa, marynat i śmietany. Ponadto nie można jeść kwaśnych jagód, fig, napojów gazowanych, winogron, alkoholu, kakao i czekolady.

Czas stosowania diety i jej kaloryczność

W przewlekłej postaci choroby dieta jest przepisywana przez kilka lat, aw ostrej postaci przez 6-9 miesięcy. Zawartość kalorii w diecie wynosi około 2600-2800 kcal, w zależności od wieku osoby, jej masy ciała i płci.

Wymaganą kaloryczność diety znajdziesz w specjalnych poradnikach lub u swojego lekarza.

Dieta na zapalenie trzustki jest główną metodą leczenia, ponieważ tylko specjalna dieta wspomagająca może przynieść ulgę trzustce. Bardzo ważne jest również utrzymanie prawidłowej masy ciała, gdyż otyłość może zwiększać ryzyko rozwoju zapalenia trzustki, nasilać jego objawy i nasilać powikłania.

Bardzo ważne jest unikanie pokarmów zawierających cukier w przypadku wysokiego poziomu glukozy we krwi, a także nadmiernego spożycia napojów alkoholowych i tytoniu, ponieważ zwiększa to ryzyko rozwoju zapalenia trzustki i prawdopodobieństwo ostrych ataków w przypadku chorób przewlekłych.